Mowa o Krystynie Henzel z Gospodarstwa Agroturystycznego „Ranczo w dolinie Odry” w Przewozie w gminie Cisek. Jej kiełbasa z kozy w krauzie ("krauza" to po śląsku "słoik") zdobyła główną nagrodę w kategorii "Produkt: produkty regionalne pochodzenia zwierzęcego oraz produkty i przetwory mięsne".
Krystyna Henzel nie kryje swojego zadowolenia: – Wrażenia z konkursu niesamowite, radość. Była bardzo duża konkurencja. Zadowolenie, że idziemy tą samą drogą, jaką kiedyś szli dziadkowie.
Pani Krystyna przepis wyniosła z domu. Już jej babcia wytwarzała kiełbasę z kozy. Potem mama.
– Nie mamy aż tylu kóz, mamy niewielkie gospodarstwo. Nie kupujemy żadnych pasz, karmimy zwierzęta naszymi zbożami – mówi Krystyna Henzel.
Jej gospodarstwo charakteryzuje się dbałością o naturalność i jakość produkcji. Kiełbasa z kozy jest wytwarzana w małej skali, co pozwala zachować tradycyjny smak i aromat. Goście odwiedzający „Ranczo w dolinie Odry” mogą skosztować nie tylko nagrodzonej kiełbasy, ale również innych lokalnych specjałów, takich jak swojskie masło, kozie sery, biały ser czy sok z bzu.
To nie pierwszy raz, gdy produkty z gospodarstwa pani Krystyny zdobyły uznanie. W przeszłości jej inny wyrób, ścierka - zupa z drobnych klusek gotowanych na mleku lub na wodzie - otrzymała nagrodę Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego „Perła 2019". To prestiżowe wyróżnienie potwierdza, że tradycyjne, lokalne produkty mają nie tylko wyjątkowy smak, ale także ogromną wartość kulturową.
Kiełbasa z kozy w krauzie to nie tylko produkt kulinarny, ale również element dziedzictwa kulturowego regionu. Receptura przekazywana z pokolenia na pokolenie świadczy o głębokim zakorzenieniu tradycji w lokalnej społeczności. Pani Krystyna, kontynuując rodzinne tradycje, przyczynia się do zachowania tego dziedzictwa dla przyszłych pokoleń.
W czasach, gdy masowa produkcja zdominowała rynek, takie lokalne wyroby przypominają nam o wartości autentyczności i prostoty. Dzięki pasji i zaangażowaniu takich osób jak Krystyna Henzel, mamy możliwość cieszyć się smakami, które przenoszą nas w czasie i przypominają o naszych korzeniach.
Napisz komentarz
Komentarze